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探魚、喜茶、胡桃裏等原來是這火起來的

作者管理員   時間2018.03.02   瀏覽量347

    喜茶、探魚、胡桃裏……這些品牌是如何火起來的究竟有沒有可以找到的規律經過認真的研究♤答案是有一起來解讀他們火爆的秘密

    麵對激烈的競爭♤想要贏得戰役的最後勝利♤離不開大膽的創新♤餐企不僅要堅持在食材、口味的創新♤還要在餐飲經營的思路和管理模式等方麵做更多的創新

    每一家都是通過自身不斷的創新從競爭紅海中脫穎而出♤這些企業有著怎麽樣的邏輯

奈雪的茶烘焙+茶飲的產品組合♤創新1+1>2  

    一杯好茶♤一口軟歐包♤在奈雪遇見兩種美好軟歐包+茶飲的產品組合創新是奈雪的茶成功之道

探魚、喜茶、胡桃裏等原來是這火起來的

餐飲+零售的業態

    作為茶飲市場的一顆新星♤奈雪の茶每開一家店♤幾乎都在星巴克的旁邊或對麵♤月流水總比星巴克高♤有的店甚至是旁邊星巴克的4到5倍

    “快猫最新官网參照的發展對象是星巴克♤未來奈雪是走向全國的”奈雪の茶創始人趙林這樣說道

    其實♤休閑茶飲市場的消費者已經從最初開始的奶茶配料時代♤走向品質的時代以茶為主打的產品♤茶好喝♤一定推得是品質正如他所說“快猫最新官网不是突然就火起來的♤這是時間積累起來的”

    在餐飲的行業♤大類小眾的品牌層出不窮♤品牌的發展在於細水長流♤做好每一個細節用心♤做好茶、做好軟歐包♤這樣才會1+1>2

喜茶在奶蓋茶基礎上♤創新出芝士奶蓋茶並做到極致

    提起喜茶♤你一定會聯想到芝士奶蓋茶♤從華南到華東♤日銷4000杯♤喝過之人必定讚不絕口

喜茶的成功離不開他們的定位產品好看又好喝♤空間體驗對標星巴克

簡單的幾句話卻暗藏著消費升級的邏輯  

    第一♤如果把所有商品或服務的價值分為“使用價值”和其他“附加價值”♤那我覺得消費升級的第一個核心♤是客戶願意花更多的錢♤換取商品或服務更多的附加價值

    這裏所說的附加價值可能有很多種♤比如體驗、氛圍、品牌、便利性等等都是人們的可支配收入越多♤附加價值的獲取成本就相對越低

    第二♤消費升級主要針對的是中產階級♤90後這個年齡段的人開始進入收入增長期♤即進入中產階級

探魚、喜茶、胡桃裏等原來是這火起來的

烤魚紅海中的探魚♤為何能逆勢生長  

    首先在裝修風格上圍繞“文藝”二字♤通過懷舊的風格喚起大家對八十年代的回憶♤讓消費者與探魚從情感上產生共鳴♤目前探魚的門店已經更新換代到了第四代

    其次在菜品上♤以季度為周期推新品是探魚的慣例♤根據目標消費者的飲食偏好♤選用安全健康的食材♤精研配方及烹飪工藝♤ 每道菜品通過12次及以上測試♤用死磕的態度研發產品♤並采取末位淘汰製

    最後♤針對顧客探魚借助微信、微博、大眾點評等互聯網平台與粉絲互動♤大眾點評的評價都是四星半以上

    微信公眾號置入搶優惠券等遊戲♤每月的互動頻率在餐飲企業中最高

探魚、喜茶、胡桃裏等原來是這火起來的

開創音樂酒館品類的胡桃裏♤是如何做到  

    胡桃裏創新地將音樂、文藝、川菜館、紅酒吧融合於一體♤比酒吧更具文化氛圍的夜生活方式打造一體化娛樂新體驗♤成為文藝青年打卡聖地

    胡桃裏的出現♤以“音樂+“ 搭配美食美酒的創新♤打造了全新的娛樂生活方式♤讓現代人”從晚餐就開始的夜生活“

    胡桃裏♤是一個很難單純從商業模式、經營、管理上去呈現的企業♤一如它的“文藝混血兒”定位♤什麽叫“文藝”沒人能回答

什麽是“胡桃裏”同樣難以定義  

探魚、喜茶、胡桃裏等原來是這火起來的

    細看下來♤除了音樂資源♤營銷、業態混合、菜品創新♤其他餐企都有嚐試♤但到現在♤成的隻有胡桃裏♤它善於把各種強勢資源和諧地揉在一起♤就像紅酒和川菜♤傳統概念中♤這不搭♤但在胡桃裏♤搭

    想知道為什麽有人這麽喜歡胡桃裏光讀懂它如何營銷沒用♤光看懂它如何產業化運作藝人沒用♤你得真切地坐在裏麵♤聽著舞台上悠悠的歌聲♤不自覺地點上一杯酒♤也許才能感同身受


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